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Composition et teneur en calories du chou-fleur. Les avantages et les inconvénients d'un légume pour le corps

Composition et teneur en calories du chou-fleur. Les avantages et les inconvénients d'un légume pour le corps


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Un bouquet incroyablement délicat et sophistiqué. Ces mots peuvent décrire poétiquement le chou-fleur. Le légume a été élevé par un médecin en Syrie il y a plus d'un siècle. Puis il a commencé à parcourir le monde.

Pour la première fois, le chou-fleur est apparu en Russie au 18ème siècle, mais il n'a pas pu prendre racine pendant longtemps. La culture exotique était si chère que seule la noblesse riche pouvait se le permettre. Mais grâce aux efforts des éleveurs, ce légume sain s'est retrouvé sur nos tables et nos jardins.

Cet article explique les avantages du chou-fleur, dans quels cas il est contre-indiqué et comment l'utiliser correctement.

Composition chimique

Le chou-fleur contient de nombreuses substances utiles dans sa composition., il est supérieur aux autres types de chou. Plus d'avantages peuvent être obtenus à partir du chou cru (le chou bouilli ne fera pas non plus de mal, mais il contiendra moins de vitamines).

Référence! Le chou-fleur ne doit pas être cuit pendant longtemps.

Voici les vitamines qu'un légume contient:

  • vitamine C;
  • vitamine B1 (thiamine);
  • riboflavine;
  • pyridoxine;
  • vitamine K;
  • vitamine U;
  • cellulose;
  • acide folique;
  • acide pantothénique;
  • les acides gras omaga-3;
  • la biotine;
  • choline.

En plus des vitamines, les fibres de chou contiennent un certain nombre de macro et micro-éléments: calcium, potassium, magnésium, iode, manganèse, sélénium, cuivre, chlore, zinc, fer, phosphore, sodium.

Et le chou-fleur est un entrepôt de fer, qui est deux fois plus que dans les autres légumes verts.

En outre, le produit alimentaire contient:

  • des sels minéraux;
  • pectine;
  • enzymes;
  • acides tartronique, citrique, malique.

Teneur en calories

Pour les personnes suivant un régime et surveillant la valeur énergétique du régime, l'indicateur KBZHU est important, c'est-à-dire combien de kcal (calories), protéines, graisses et glucides se trouvent dans 100 grammes de chou-fleur.

Le produit, malgré sa haute valeur nutritionnelle, est faible en calories... La teneur en calories de 100 grammes de légumes crus ne représente que 30 calories.

Grâce à cela, les personnes en surpoids peuvent facilement l'utiliser. Valeur nutritive pour 100 g: protéines - 2,5 g, graisses - 0,3 g, glucides - 5,4 g.

Indications et contre-indications

Malgré sa grande popularité, les avantages et les inconvénients du chou-fleur, en particulier ses propriétés médicinales bénéfiques, n'ont pas encore été entièrement étudiés. Mais, sur la base des faits qui sont pleinement prouvés, nous pouvons dire en toute sécurité les avantages et les inconvénients de ce produit, ainsi que la présence de certaines contre-indications. Vous pouvez en savoir plus sur eux ici.

À qui et comment ce produit est-il utile?

  1. La teneur élevée en vitamine C renforce le système immunitaire, inhibe le processus de vieillissement et a un effet positif sur le système nerveux central.
  2. Les fibres affectent le processus de digestion, aident à nettoyer le corps des toxines et des toxines.
  3. Les sels minéraux améliorent le métabolisme, favorisent l'élimination de l'excès de liquide du corps et ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.
  4. La présence de potassium est tout aussi importante pour le cœur, qui normalise la fréquence cardiaque et la tension artérielle.
  5. Le chou-fleur abaisse les taux de cholestérol sanguin indésirables. Normalise la composante quantitative des lipides. Par conséquent, le légume est consommé comme prophylaxie de l'athérosclérose.
  6. Les avantages du chou sont de maintenir des niveaux de glucose suffisants dans le corps, ce qui est particulièrement important dans le diabète sucré.
  7. Un autre composant, le molybdène, est utile pour l'émail dentaire.
  8. Le fer est le principal constituant des globules rouges qui fournissent de l'oxygène aux cellules. Avec son manque, des problèmes de glande thyroïde surviennent.
  9. Avec l'utilisation constante de chou-fleur dans l'alimentation, le développement de cancers dangereux peut être évité. À la suite des études expérimentales, la substance glucosinolate a été trouvée dans la composition du légume, qui, lorsqu'elle est combinée avec d'autres substances dans le corps, se transforme en isothiocyanates. Une telle transformation qualitative contribue à une réduction significative des cellules cancéreuses et à un ralentissement de la croissance des tumeurs malignes.
  10. L'effet anti-inflammatoire se manifeste en raison de la présence de vitamine K et d'acides gras améga-3 dans la composition. Ces substances atténuent l'inflammation.
  11. Le légume est également bon pour la qualité du cerveau. Améliore la mémoire, améliore les fonctions cognitives.
  12. Révélé un effet positif sur les organes de la vision, empêche le développement de la cataracte.

À qui cela peut-il nuire?

Le chou-fleur a un large éventail d'avantages pour la santé, ainsi que il y a un certain nombre de points négatifs en raison desquels il n'est pas recommandé à tout le monde d'inclure un légume dans l'alimentation, les contre-indications s'appliquent aux personnes souffrant de:

  • maladies du tractus gastro-intestinal en phase active d'exacerbation;
  • augmentation de l'acidité de l'estomac;
  • colique intestinale;
  • problèmes avec le système génito-urinaire;
  • les ulcères gastro-duodénaux sous forme aiguë;
  • hypertension;
  • avec une réaction allergique individuelle;
  • maladie du rein.

Avantages pour le corps humain

Avec sa riche composition de divers éléments naturels, le chou-fleur a un effet curatif sur le corps humain dans son ensemble... Les substances rares trouvées dans ce légume en particulier le rendent plus précieux.

Attention! Les nutritionnistes recommandent l'utilisation du chou-fleur pour les hommes, les femmes et les enfants. Dans chaque cas, les bénéfices seront individuels.

Pour femme

Le sexe faible a simplement besoin de ce légume. Après tout les composants du chou aideront à prolonger la beauté et la jeunesse pendant de nombreuses années... Le chou-fleur est utilisé non seulement comme produit alimentaire, mais également à des fins cosmétiques, dans la fabrication de masques et de lotions. Les principaux objectifs de l'utilisation des cultures maraîchères par les femmes:

  1. l'acide tartronique aide à réduire la graisse dans les cuisses et l'abdomen;
  2. autorisé à utiliser pendant la grossesse et l'allaitement;
  3. assure la prévention du cancer du sein;
  4. est un laxatif, particulièrement précieux après l'accouchement, utilisant du chou-fleur au lieu de médicaments chimiques;
  5. améliore la régénération de la peau;
  6. favorise la production de collagène, nécessaire pour maintenir l'élasticité de la peau;
  7. les masques contenant du chou stimulent la croissance et renforcent les cheveux.

Les meilleures recettes de chou-fleur peuvent être trouvées ici.

Pour hommes

Ce produit est-il bon pour les hommes? Selon les statistiques, les hommes s'inquiètent souvent des maladies associées au cœur. Pour cette raison, manger du chou-fleur est utile, ce qui réduira certainement le risque de maladie. ET si vous mangez environ 100 g du produit par jour, le risque de cancer de la prostate est réduit de 3 fois.

Selon les conclusions des trichologues, la présence d'un légume sain dans l'alimentation aide à se débarrasser de la calvitie et de la calvitie à un stade précoce, et augmente également la capacité de régénération des cellules à faire pousser les cheveux.

Les hommes qui ont du chou-fleur dans leur menu sont plus robustes, énergiques... Ils conservent leur force masculine pendant de nombreuses années.

Pour la santé des enfants

La culture végétale est introduite dans l'alimentation du bébé au cours de la première année de vie., en plat indépendant ou en tant que composant d'une purée à plusieurs composants. En quoi est-ce utile pour les enfants? Tout d'abord, c'est un produit important pour la normalisation de la motilité intestinale.

Et le contenu d'une grande quantité de protéines végétales renforce le tissu osseux et les vaisseaux sanguins.

Important! Les pédiatres conseillent d'utiliser le chou-fleur pour stimuler, améliorer l'appétit et prévenir la formation de gaz, la constipation chez un enfant.

Découvrez les meilleures recettes pour faire du chou-fleur pour un enfant dans notre article.

Taux de consommation

Combien avez-vous besoin de manger pour que le légume soit bénéfique et en même temps ne nuit pas au corps? La norme par jour est de 250 à 300 g par personne en bonne santé... Pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, pas plus de 10 g par jour, et sinon une période d'exacerbation de maladies chroniques.

Les mères qui allaitent sont autorisées à l'utiliser au plus tôt 1 mois après l'accouchement. La norme quotidienne est de 150 à 200 g. Pendant la grossesse, mangez en fonction de l'état de la femme et de la réaction individuelle à ce produit. En savoir plus sur les nuances de la consommation de chou-fleur pendant la grossesse et l'allaitement ici.

Allergie

La cause de la réaction est la présence d'une protéine qui agit comme un allergène... Ou la substance des chitinases, qui active le processus d'obtention de la chitine, une enzyme protéique.

Si une personne a tendance à des réactions allergiques, ces substances peuvent les provoquer.

Symptômes d'allergie au chou-fleur:

  • rougeur de la peau;
  • gonflement;
  • démangeaison;
  • picotements aigus dans les lèvres, la langue;
  • toux soudaine;
  • nez qui coule.

Dans de rares cas, anaphylaxie.

Le traitement implique:

  1. élimination complète du chou-fleur de l'alimentation;
  2. visiter un allergologue;
  3. régime pendant 5-7 jours;
  4. l'utilisation d'antihistaminiques;
  5. en utilisant des pommades ou des crèmes antiprurigineuses topiques;
  6. l'utilisation d'absorbants pour le nettoyage des intestins.

Fondamentalement, le chou-fleur est un produit peu allergène. Les réactions allergiques sont extrêmement rares, extrêmement individuelles. Ce légume est un produit alimentaire précieux, non seulement savoureux, mais également sain, et le rapport de BJU qu'il contient est favorable à la perte de poids et au maintien du poids. Mangez différentes variétés de chou pour diversifier votre menu.

Vous pouvez en savoir plus sur les avantages du chou-fleur dans cette vidéo:


Voir la vidéo: Quelles fibres, les légumineuses, légumes verts sont nécessaires pour les diabétiques (Juillet 2022).


Commentaires:

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