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Conseils utiles pour les ménagères: comment bien conserver les pommes de terre pelées?

Conseils utiles pour les ménagères: comment bien conserver les pommes de terre pelées?


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Les pommes de terre sont l'un des produits les plus populaires en cuisine, appréciés des ménagères pour leur polyvalence et leur facilité de préparation. Sur la base de ce légume, des recettes de plats délicieux et sains sont créées. Parfois, il arrive qu'il y ait plus de pommes de terre pelées qu'il n'en fallait pendant la cuisson, et il est dommage de jeter le produit. Il ne reste plus qu'une chose - la laisser à la prochaine fois. Mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment conserver correctement ce légume sans le laisser se détériorer. Connaissant les règles et les conditions de conservation des pommes de terre pelées, vous pouvez réduire considérablement le temps passé au poêle en faisant une récolte dès le soir le lendemain matin ou même quelques jours à l'avance. Nous vous dirons combien vous pouvez conserver les pommes de terre pelées et comment exactement.

Pourquoi les pommes de terre noircissent-elles et se gâtent-elles après avoir été pelées?

Quelques heures après avoir épluché la peau, les pommes de terre pelées commencent à se couvrir d'une couche sombre.

La raison en est les substances tyrosinase et tyrosine, qui sont contenues dans les tubercules de ce produit. Au contact de l'air, la tyrosine, initialement incolore, s'oxyde, créant une substance noir-brunâtre. Les légumes traités avec des engrais azotés perdent leur apparence plus rapidementque ceux cultivés à la maison sans l'utilisation de produits chimiques.

Ne craignez pas que le processus de brunissage puisse être nocif pour la santé - les conséquences négatives ne se reflètent que dans l'apparence de la pomme de terre. Le traitement thermique détruit la tyrosinase. Ceci explique pourquoi un légume cuit, contrairement à un cru, ne noircit pas.

Consignes générales de stockage

Vous devez d'abord rincer le produit et le peler avec un couteau ou un éplucheur de pommes de terre. Les yeux et diverses blessures sont soigneusement enlevés. Les pommes de terre plus âgées doivent faire l'objet d'une plus grande attention lors de l'épluchage - avec la coquille, la partie supérieure des racines doit être enlevée.

Les pommes de terre vertes ne doivent pas être consommées... Il contient des substances dangereuses pour le corps. Vous devez vous débarrasser immédiatement d'un tel légume.

Le tubercule ne doit pas être coupé en petits morceaux à l'avance. Il serait plus correct de le faire immédiatement avant de commencer les activités culinaires. Le respect de cette règle vous permettra de conserver la plupart des propriétés utiles.

Il existe plusieurs façons de conserver les pommes de terre pelées crues, ce qui permet de préserver à la fois l'apparence et le goût du produit de 2 heures à plusieurs jours.

Façons de conserver un légume pendant une période allant de quelques heures à plusieurs jours

Tout d'abord, vous devez déterminer combien de temps vous prévoyez de conserver les pommes de terre pelées - pendant quelques heures, jusqu'au matin ou pendant une période plus longue et, sur cette base, choisissez la méthode appropriée.

  • Quelques heures... Les tubercules pelés sont placés dans de l'eau froide. Il est important que l'eau recouvre complètement le produit. Cette méthode aidera à préserver l'apparence et le goût d'origine des pommes de terre pendant 3 à 4 heures maximum. De plus, les acides organiques utiles, les oligo-éléments et les vitamines seront perdus. Vous pouvez également chauffer le produit en le brûlant avec de l'eau bouillante. La méthode vous permet de conserver les propriétés requises pendant 5 à 6 heures.
  • Jusqu'au matin (toute la nuit)... Si la préparation des plats est reportée à demain, les pommes de terre trempées dans de l'eau froide sont retirées au réfrigérateur jusqu'au matin. Cela vous permettra de profiter du goût de votre légume préféré même 12 heures après l'avoir épluché. En savoir plus sur la conservation des pommes de terre pelées dans l'eau dans le réfrigérateur ici et sur la façon de conserver les pommes de terre crues, bouillies et frites au réfrigérateur ici.
  • Jour... Si vous avez besoin de pommes de terre par jour, vous devez utiliser le congélateur du réfrigérateur. La pièce doit être enveloppée dans un film plastique ou placée dans un sac en plastique, puis mise au congélateur. Ne décongelez pas les pommes de terre pour les faire bouillir ou les frire. Il est recommandé de plonger immédiatement les pommes de terre dans de l'eau bouillante ou de les placer dans une casserole préchauffée.
  • Plus d'une journée (aussi longtemps que possible)... Certaines personnes préfèrent faire des blancs pendant une longue période. Dans ce cas, il est nécessaire de recourir à la congélation (jusqu'à -30 degrés). Les tubercules de pomme de terre doivent être pelés, rincés à l'eau froide, coupés et séchés soigneusement. Ensuite, enveloppez-les de papier d'aluminium et placez-les au congélateur. Cette méthode de stockage n'a pratiquement aucune limite de temps. Même après quelques jours, la récolte aura le même goût et les mêmes propriétés utiles que les pommes de terre fraîchement pelées.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de conserver les pommes de terre pelées:

Conclusion

La capacité de stocker correctement les pommes de terre crues pelées est utile à tout le monde. En utilisant les conseils décrits ci-dessus, la sage hôtesse sera toujours prête pour l'arrivée inattendue des invités.


Voir la vidéo: Culture de pomme de terre sur gazon (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Rowe

    C'est vrai! Excellente idée, je suis d'accord.

  2. Dane

    Quelle pensée sympathique

  3. Philips

    Je suis d'accord avec vous, merci pour l'explication. Comme toujours, tout ingénieux est simple.

  4. Raed

    Merveilleusement, une pièce très précieuse

  5. Henrick

    Eh bien, en fait, une grande partie de ce que vous écrivez n'est pas tout à fait comme ça ... eh bien, d'accord, cela n'a pas d'importance

  6. Maed

    Et j'ai même vraiment aimé ...



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