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Conseils pour les femmes au foyer Combien de pommes de terre pelées peuvent être conservées dans l'eau au réfrigérateur

Conseils pour les femmes au foyer Combien de pommes de terre pelées peuvent être conservées dans l'eau au réfrigérateur



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Parfois, l'hôtesse doit éplucher les pommes de terre à l'avance, et non 1 à 2 morceaux. Surtout quand il s'agit de préparer les vacances, qui seront suivies par de nombreux invités.

Lors du stockage des pommes de terre, vous devez vous rappeler que le légume pelé noircit très rapidement, se recouvre d'une croûte sèche et perd son goût lorsqu'il interagit avec l'oxygène. Il existe plusieurs façons de prolonger la «vie» de cette plante-racine.

Mais comment le conserver pour qu'il ne noircisse pas et ne perde pas son goût? Pouvez-vous le garder dans l'eau? Réponses plus loin.

Pourquoi les pommes de terre sans pelure noircissent-elles rapidement lorsqu'elles sont exposées à l'air?

Les pommes de terre pelées, lorsqu'elles sont exposées à l'air, commencent à noircir après un certain temps... Cela est dû aux facteurs suivants:

  1. Les tubercules crus contiennent du sucre (environ 0,9%). Interagissant avec les acides aminés, il se décompose, à la suite de quoi les propriétés organoleptiques des légumes changent: goût, couleur et odeur. En conséquence, plus la teneur en sucre des pommes de terre est faible, plus les tubercules seront stockés longtemps.
  2. Il est également riche en oligo-éléments: fer, potassium, calcium, sodium, magnésium, etc. Lorsqu'ils interagissent avec l'oxygène, ils s'oxydent et la pomme de terre commence à noircir.

ATTENTION: Les pommes de terre pelées, achetées dans un magasin, qui sont cultivées à l'échelle commerciale avec des engrais azotés, commencent à noircir plus rapidement. Les pommes de terre faites maison de leur propre chalet d'été peuvent ne pas noircir dans l'air pendant environ 2 heures.

Pour ralentir le brunissement des légumes-racines pelés, il existe plusieurs méthodes éprouvées qui peuvent être appliquées dans une cuisine typique.

Stockage à température ambiante

Les plus une façon courante d'empêcher les pommes de terre pelées de brunir est de les placer dans une casserole d'eau froide... Cela préservera le goût et l'apparence du légume.

Il convient de savoir que les vitamines et les minéraux dans lesquels les pommes de terre sont riches se dissolvent progressivement dans l'eau. Pour éviter cela, les tubercules doivent être conservés entiers dans l'eau et coupés immédiatement avant la cuisson.

Les pommes de terre de campagne dans de telles conditions peuvent être stockées pendant 3-4 heures et les pommes de terre, environ 2-3 heures... Rester les pommes de terre pelées dans l'eau à température ambiante pendant plus longtemps que ces périodes entraînera la perte de toutes les propriétés bénéfiques du produit.

Comment faire:

  1. Remplissez une casserole d'eau froide.
  2. Épluchez et rincez bien les tubercules.
  3. Placer les légumes dans l'eau de manière à ce qu'elle les recouvre complètement.
  4. Placez le couvercle sur le plat.

Instructions pas à pas

Placer les pommes de terre pelées dans de l'eau froide aidera à prolonger leur durée de conservation. Combien de temps les pommes de terre pelées peuvent-elles être conservées au réfrigérateur? À basse température, il ne perdra pas ses qualités pendant 24 heures... Garder les pommes de terre plus longtemps de cette façon les rendra plus aqueuses et pratiquement insipides.

Comment faire:

  1. Versez de l'eau froide dans n'importe quel récipient profond.
  2. Rincez les fruits pelés.
  3. Mettez les tubercules dans l'eau.
  4. Placez les plats au réfrigérateur.
  5. Avant la cuisson, le légume doit être lavé à nouveau sous un jet froid.

Vous pouvez en savoir plus sur la conservation des pommes de terre pelées ici, et plus d'informations sur la conservation des pommes de terre crues, bouillies et frites au réfrigérateur ici.

Puis-je geler?

La méthode la plus longue et la plus efficace pour conserver les tubercules de pomme de terre pelés consiste à les congeler à des températures aussi basses que -18 ° C.

Cela peut être fait de plusieurs manières. Dans les bonnes conditions, la durée de conservation peut aller jusqu'à plusieurs mois.... Mais rappelez-vous que les pommes de terre décongelées ne peuvent pas être recongelées.

Entièrement

Pour congeler des pommes de terre pelées entières, il est préférable de prendre de petits tubercules. Mais les pommes de terre trop grosses peuvent être simplement coupées en deux avant d'être congelées.

Comment faire:

  1. Épluchez et lavez les pommes de terre.
  2. Sécher les fruits avec un torchon.
  3. Pliez doucement dans un sac en plastique ou enveloppez-le dans une pellicule plastique.
  4. Placer au congélateur, dans la section légumes.

En morceaux

Pour préparer un produit semi-fini, vous devez faire ce qui suit:

  1. Peler les patates.
  2. Lavez à l'eau froide.
  3. Séchez bien avec une serviette.
  4. Coupez les tubercules en barres ou en quartiers.
  5. Salez les aliments pour éviter de les blanchir lorsqu'ils sont congelés.
  6. Disposer les pommes de terre en 1 couche sur un plateau et couvrir d'une pellicule plastique.
  7. Placez le plateau de pommes de terre au congélateur.

Important! Ne décongelez pas les pommes de terre avant la cuisson. Sortez-le du congélateur et faites-le cuire tout de suite.

Comment prolonger la durée de conservation des plantes-racines?

Les ménagères expérimentées savent qu'il existe des moyens simples de prolonger la durée de conservation des pommes de terre pelées.:

  • Vous pouvez ajouter une tranche de citron ou d'acide citrique à la pointe d'un couteau dans l'eau avec les tubercules pelés.
  • La surgélation profonde à des températures allant jusqu'à -30 ° C rend les pommes de terre pratiquement illimitées.
  • Passer l'aspirateur sur les tubercules avant de les congeler permet également de conserver les légumes pendant plusieurs mois.

Conclusion

Beaucoup ont sûrement rencontré une situation où il est nécessaire d'éplucher une quantité considérable de pommes de terre à l'avance pour une utilisation future, car après le travail, il n'y a tout simplement pas assez de temps pour le faire juste avant la cuisson. Dans ce cas, les méthodes décrites ci-dessus pour stocker les pommes de terre pelées seront utiles.


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