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Canneberges ou raifort? Les meilleures recettes de chou mariné!

Canneberges ou raifort? Les meilleures recettes de chou mariné!


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Faire mariner le chou seul n'est pas difficile et ne prend pas beaucoup de temps. Mais tout le monde aime manger du chou croustillant, aromatique et légèrement épicé.

Le chou mariné est bon comme plat indépendant comme apéritif pour les boissons alcoolisées, dans diverses salades, vinaigrettes, en complément de la viande, du poisson et des pommes de terre.

Il existe de nombreuses façons de mariner un légume, il existe des recettes classiques, ainsi que des façons de cuire le chou avec divers additifs.

Comment mariner un légume?

Pour que le chou soit vraiment délicieux, vous devez porter une attention particulière à la marinade. Mais d'abord, il convient de considérer quels types de décapage existent.

Moyens classiques

Les méthodes classiques de marinage des légumes comprennent:

  1. Chou aux carottes... Les ingrédients sont finement hachés, mélangés, placés dans des bocaux et remplis de saumure.
  2. En géorgien... Dans ce cas, le légume est coupé en carrés, en ajoutant des betteraves et des carottes coupées en barres. Ensuite, les ingrédients sont empilés en couches dans des bocaux et remplis de saumure.
  3. En coréen... La tête de chou est coupée en 4 à 8 parties et remplie de saumure pendant plusieurs jours. Ensuite, le chou salé est enduit d'un mélange de piment et d'ail.

Le chou mariné a une faible teneur en calories (seulement 50 kcal pour 100 g de produit). Elle non seulement ne nuit pas à la silhouette, mais aide également à perdre des kilos en trop.

Pour une cuisson rapide

Plusieurs façons pour le chou instantané:

  1. Option directe à la table... Le chou et les carottes sont finement hachés et moulus avec du sel. Versez ensuite la marinade. Vous pouvez le manger presque immédiatement.
  2. Voie chaude... Le légume finement haché est versé avec de la marinade chaude. Une fois la marinade refroidie, elle est prête à être utilisée.
  3. Option "par jour"... Le chou est coupé en morceaux carrés, les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Ils le mettent dans un bocal, le remplissent de marinade. Ensuite, le pot est bien emballé et laissé au chaud pendant une journée.

L'ajout de vinaigre à la marinade est une condition préalable à la cuisson rapide du chou.

Quelle variété et quand choisir?

Pour que la marinade réussisse, vous devez connaître certaines de ses astuces:

  1. La méthode de cuisson rapide convient au chou blanc et rouge.
  2. Pékin est mieux mariné à la coréenne. Quant aux choux de Bruxelles, puisqu'ils sont marinés avec des choux entiers, ce chou n'est pas coupé lors du marinage selon une méthode «24 heures», et il faudra environ 3 jours pour sa préparation.

Recettes de marinage

Aux canneberges

Des produits:

  • 2 kg de chou.
  • 40 g de canneberges.
  • 1 cuillère à soupe Sahara.
  • Un demi-verre d'huile végétale.
  • 1-2 carottes.
  • 1 cuillère à soupe sel.
  • Un demi-verre de vinaigre.
  • 1 litre d'eau.

Instructions de cuisson étape par étape:

  1. Hachez le chou et placez-le dans un bol profond.
  2. Les carottes sont généralement râpées.
  3. Pour la marinade, mélangez l'eau, le sel, le sucre et l'huile végétale. Tout est mis le feu. Vous devez attendre que le liquide bout. Cependant, il doit être remué de temps en temps. Ensuite, du vinaigre et des épices sont ajoutés.
  4. Le chou et les carottes sont mélangés, des baies sont ajoutées. Il devrait y en avoir peu, de sorte que le goût du plat fini sera légèrement épicé.
  5. Versez la marinade sur le chou, mettez une presse dessus et laissez reposer pendant un jour ou deux.

Recette vidéo pour faire du chou mariné aux canneberges:

Au gingembre

Cette recette nécessite:

  • 1 kg de chou blanc.
  • 1 cosse de piment
  • 1 morceau de racine de gingembre de 5 cm
  • 3 carottes.
  • 1 litre d'eau.
  • 2/3 tasse de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe sauce soja.
  • 2 cuillères à soupe huile végétale.
  • 1 cuillère à soupe de gros sel.
  • 2 cuillères à soupe Sahara.
  • 1 cuillère à soupe graines de coriandre.
  1. Nous coupons des légumes. L'ail est gros. Le chou est coupé en carrés de 2 cm et le piment est finement haché.
  2. Le gingembre et les carottes sont râpés. Les carottes sont frottées en lanières.
  3. La coriandre doit être légèrement chauffée dans une poêle avant de la placer dans un mortier pour la hacher.
  4. Pour la marinade, mélangez l'eau, le vinaigre, le soja avec le sucre, le piment, le gingembre, le sel et l'ail.
  5. Le chou étalé dans des bocaux est versé avec de la marinade et placé au réfrigérateur.

Le chou mariné contient des vitamines telles que B9 et C.

En outre, il contient également des oligo-éléments utiles - potassium, cuivre et acides organiques. En savoir plus sur les propriétés bénéfiques et nocives du chou mariné ici.

Avec de l'acide citrique

De l'acide citrique peut être ajouté à la place du vinaigre... Choisissez la recette qui vous convient et ajoutez de l'acide au lieu du vinaigre. Il convient aux personnes intolérantes ou physiquement intolérantes au vinaigre.

Vous pouvez tout aussi bien utiliser du jus de citron fraîchement pressé.

Recette vidéo pour faire du chou mariné avec de l'acide citrique:

Au raifort

Produits pour la cuisine:

  • 2,5 kg de chou.
  • 5 morceaux de poivron. S'il est rouge, le chou sera meilleur.
  • 2 têtes d'ail.
  • 200 g de raifort, vous pouvez encore plus (pour un amateur).
  • 2 carottes.
  • Un demi-verre de vinaigre 9%.
  • Un demi-verre de sucre.
  • 2 cuillères à soupe sel.
  1. Tranchez d'abord toute la nourriture. Le chou est haché, les carottes sont râpées, l'ail est écrasé, le raifort est râpé, le poivre est coupé en lanières.
  2. Tout est mélangé et disposé dans une grande casserole ou un seau en émail. Du sel, du vinaigre et du sucre y sont également ajoutés. Mélangez bien le tout sans écraser.
  3. Transférez ensuite le chou dans les bocaux en le tassant légèrement. Le jus séparé est également versé dans des bocaux. Toutes les boîtes sont mises au réfrigérateur, après une journée, vous pouvez manger du chou.

Aux raisins secs

L'inconvénient du plat aux raisins secs est qu'il ne se conserve pas longtemps.

Préparer:

  • 2 kg de chou et une livre de carottes.
  • 2-3 gousses d'ail.
  • Un demi-verre d'huile végétale.
  • Sucre - un demi-verre.
  • 1 cuillère à soupe sel et 1 c. 9% de vinaigre.
  • 1 cuillère à soupe raisins secs.
  1. Après avoir tranché le chou, l'ail et les carottes, tous les ingrédients sont mélangés. Des raisins secs lavés y sont également ajoutés.
  2. La marinade est cuite, à la fin de la cuisson de l'huile et du vinaigre sont ajoutés.
  3. Tous les légumes sont remplis de marinade et laissés 6 heures dans un endroit chaud.
  4. Ensuite, tout est rangé dans un endroit froid.

La durée de conservation du chou aux raisins secs est de 48 heures.

Servir de la nourriture sur la table

  • En Russie, il est de coutume de servir du chou avec de la vodka. C'est la collation parfaite pour cette boisson alcoolisée. Il peut être assaisonné avec de l'huile et des oignons frais.
  • Le légume mariné est ajouté à diverses salades, dont la plus appréciée est la vinaigrette.
  • Il se marie bien avec les plats de viande et de poisson, les plats de pommes de terre.
  • Le chou mariné est ajouté aux soupes, au bortsch et à la soupe aux choux sans cet ingrédient important.

Conclusion

Ainsi, ce plat très savoureux sera toujours en place sur la table, tant au quotidien que lors d'une occasion festive. Si vous suivez toute la séquence de cuisson, même un débutant peut se vanter de la capacité de cuisiner un excellent chou mariné.


Voir la vidéo: Rougets au basilic et Sauce vierge - Jean-André Charial (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Ketaxe

    À mon avis, c'est évident. Je ne voudrais pas développer ce sujet.

  2. Ardwolf

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