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De nombreuses façons délicieuses de faire cuire le brocoli dans la pâte

De nombreuses façons délicieuses de faire cuire le brocoli dans la pâte


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Le chou brocoli est un invité rare sur notre table. Dans les pays occidentaux et à l'étranger, ce légume est inclus dans l'alimentation de chaque enfant, car il contient de nombreuses vitamines, oligo-éléments et nutriments. Pour la plupart, ce produit peut ne pas sembler savoureux et légèrement fade.

Une préparation correcte, une création originale de pâte rendra le plat désirable pour tout le monde. Les substances bénéfiques du légume améliorent le fonctionnement du tube digestif, aident à nettoyer le corps et accélèrent le métabolisme. L'article explique comment faire cuire le chou dans la pâte selon différentes recettes.

Les avantages et les inconvénients d'un tel plat

Le brocoli cru est riche en minéraux et en vitamines dans les proportions suivantes de la RDA:

  • Fibres alimentaires - 13%.
  • Groupe de vitamines: A - 8,6%; B1 - 4,2%; B2 - 6,8%; B4 - 8%; B5 - 12,3%; B6 - 10%; B9 - 27%; C - 72,1%; E - 9,7%; K - 117,6%; PP - 2,8%.
  • Oligo-éléments: potassium - 11,7%; calcium - 4%; magnésium - 5,3%; sodium - 20,2%; phosphore - 8,4%.

Bouilli avec du sel, le brocoli devient de quelques pour cent plus riche en fibres alimentaires et en sodium, en raison du traitement thermique et de la perte d'une certaine quantité de liquide. La vitamine A est convertie en bêta-carotène, ce qui est bénéfique pour les yeux.

La valeur nutritionnelle du chou cru est de 34 kcal, bouilli - 35 kcal pour 100 g de produit... Le contenu de cette masse de protéines est de 2,8 g, de matières grasses - 0,4 g, de glucides - 6,6%, de fibres alimentaires - 2,6 g. L'eau représente 89,3% de chou.

Propriétés utiles du brocoli:

  • Il a un effet antiparasitaire, anti-cellulite, biliaire, anti-inflammatoire, nettoyant gastro-intestinal.
  • Renforce la peau, les ongles, les cheveux.
  • Agit comme un agent de régulation du poids en réduisant l'accumulation de cholestérol, en améliorant les processus digestifs, en éliminant l'excès de liquide et de sels.
  • Grâce à la chlorophylle et à la sulfofarine dans les feuilles de chou, il empêche la formation de tumeurs oncologiques.
  • Réduit le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque en améliorant la qualité du sang, les effets bénéfiques sur le foie, fournit du magnésium au muscle cardiaque et régule l'équilibre des hormones.
  • Empêche l'arthrite, ralentit leur développement en inhibant la destruction du tissu cartilagineux.
  • Normalise les niveaux d'insuline, protégeant les vaisseaux sanguins des niveaux élevés de sucre.
  • Reconstitue la force après une intervention chirurgicale ou une maladie grave.
  • Améliore la vision.
  • Renforce les fonctions immunitaires grâce à la teneur élevée en vitamine C.
  • Accélère la guérison des ulcères.

Raisons de ne pas manger de brocoli:

  • L'acidité de l'estomac est augmentée.
  • Il y a une maladie du pancréas, est dans une phase exacerbée.
  • Les opérations sur le tractus gastro-intestinal ont été transférées.
  • Il y a une réaction allergique à certains composés du produit.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les bienfaits du brocoli:

Instructions étape par étape pour la cuisson et les photos

Le brocoli du magasin est mis dans son panier par ceux qui savent déjà le cuisiner ou qui souhaitent diversifier leur alimentation habituelle.

La particularité de la cuisson du chou en pâte est le choix des ingrédients utilisés, la méthode de traitement thermique: friture, ébullition ou ragoût.

Avec du lait

Option simple

Composition:

  • Chou frais ou congelé - 250 g (vous pouvez savoir combien vous avez besoin pour cuire un légume congelé et frais ici).
  • Huile végétale - combien est nécessaire pour la friture.

Ingrédients pour la pâte:

  • Œufs de poule - 1-2 pcs. (selon la taille).
  • Lait - 100 ml.
  • Farine - 100 g.
  • Sel au goût.

Préparation:

  1. Le légume est démonté en inflorescences, bouilli dans de l'eau légèrement salée pendant 2-3 minutes pour une croûte molle ou 5-6 minutes pour une croûte croustillante. Il est lavé à l'eau courante froide.
  2. Les œufs sont alternativement enfoncés dans un récipient profond, du sel, du lait et de la farine sont ajoutés. Après avoir ajouté chaque composant, la composition est mélangée.
  3. Chaque morceau de chou est trempé dans un mélange lait-œuf, disposé dans une poêle préchauffée dans de l'huile de tournesol.
  4. Se retourne quand une croûte jaunâtre apparaît, frite en petites portions.

Avec assaisonnement au poulet

Composition:

  • Chou frais ou congelé - 150 g.
  • Graisse animale - combien vous avez besoin pour la friture.

Ingrédients pour la pâte:

  • Œuf de poule - 1 pc.
  • Lait - 100 ml.
  • Farine - 100 g.
  • Assaisonner le poulet ou les légumes - ½ c. l.
  • Sel au goût.

Préparation:

  1. Le légume est pré-bouilli.
  2. Pour la pâte, tous les ingrédients sont mélangés.
  3. Il est trempé morceau par morceau et frit dans une grande quantité de graisse animale fondue.

Avec du beurre

Maïs

Composition:

  • Légume - 1 tête de chou.
  • Maïs ou autre huile végétale - pour la friture, au besoin dans le processus.

Ingrédients pour la pâte:

  • Huile d'olive - 2 c. l.
  • Farine - 150 g.
  • Œufs de poule - 2 pcs.
  • Sucre - 1 cuillère à café
  • Poivre noir moulu et sel au goût.

Préparation:

  1. Faire bouillir les inflorescences dans de l'eau salée pendant pas plus de 5 minutes, sécher.
  2. Préparez la pâte en mélangeant alternativement les œufs avec le sel et les assaisonnements, l'huile d'olive, le sucre et la farine.
  3. Faire frire dans une poêle, sécher sur une serviette en papier.

Huile d'olive

Composition: légume - 500 g.

Ingrédients pour la pâte:

  • Œufs de poule - 2 pcs.
  • Lait - 100 g.
  • Huile d'olive - 2 c. l.
  • Farine de blé - 150 g.
  • Sucre - ½ c.
  • Sel et poivre noir moulu au goût.

Préparation:

  1. Cuire les inflorescences à la vapeur dans une mijoteuse dans un peu d'eau salée.
  2. Dans un mixeur, mélangez tous les composants de la pâte, versez dans un saladier profond.
  3. Morceaux de chou refroidis et séchés, trempés dans la pâte, frits dans l'huile.

Avec de l'eau minérale

Avec de la levure chimique

Composition:

  • Chou surgelé - 200 g (lisez comment faire cuire le brocoli surgelé ici).
  • Huile - autant que nécessaire pour la friture.

Ingrédients pour la pâte:

  • Eau minérale - 75 g.
  • Farine de blé - 60 g.
  • Œuf de poule - 1 pc.
  • Ail - 1 petite gousse.
  • Poudre à pâte de toute marque - ½ c.
  • Poivre noir moulu et sel - au goût.

Préparation:

  1. Le légume congelé est jeté dans de l'eau bouillante salée, attendu une seconde ébullition, séché, refroidi.
  2. Le jaune est séparé de la protéine, celle-ci est fouettée, de la soude est ajoutée.
  3. Dans un saladier profond, de l'ail écrasé, du jaune, la moitié de la norme de l'eau minérale, le reste des composants est mélangé, des protéines pré-fouettées sont ajoutées.
  4. Les inflorescences sont plongées dans la masse, frites.

Avec du sucre

Composition:

  • Chou - 200 g.
  • Huile végétale - combien est nécessaire pour la friture.

Ingrédients pour la pâte:

  • Eau minérale - 150 ml.
  • Farine - 120 g.
  • Œuf de poule - 1 pc.
  • Huile d'olive - 15 ml.
  • Sucre - ½ c.
  • Poivre noir moulu et sel - au goût.

Préparation:

  1. Les inflorescences sont bouillies pendant 5 à 10 minutes à feu doux dans de l'eau bouillante salée, séchées, refroidies (lisez comment cuire correctement le chou brocoli pour qu'il soit savoureux et sain, lisez ici).
  2. L'œuf est divisé: le jaune est mélangé avec du beurre, du soda, du sucre, du sel et des épices; la protéine est fouettée séparément et introduite dans la pâte, tout est mélangé.
  3. Des morceaux de chou sont trempés, frits à feu moyen.

Avec du kéfir

Avec du poivre et du sel

Composition:

  • Légume - 200 g.
  • Graisse pour la friture d'origine animale - 250 g.

Ingrédients pour la pâte:

  • Œuf de poule - 1 pc.
  • Kéfir - 200 ml.
  • Poudre à pâte - ½ c.
  • Farine - 150 g.
  • Poivre et sel au goût.

Préparation:

  1. Les inflorescences sont bouillies dans de l'eau salée, séchées, refroidies.
  2. Les œufs, le kéfir, le sel, la levure chimique sont mélangés en alternance et la farine est progressivement ajoutée à la masse.
  3. Les morceaux sont trempés dans la pâte, frits à feu moyen.

Avec sauce soja

Composition: légume - 200 g.

Ingrédients pour la pâte:

  • Farine - 150 g.
  • Kéfir - 70 ml.
  • Eau potable - 70 ml.
  • Sauce soja de bonne qualité - 4 c. l.
  • Gingembre moulu et curcuma - ¼ c. À thé chacun.
  • Poivre noir et sel au goût.

Préparation:

  1. Le chou est bouilli, filtré, refroidi.
  2. La pâte est préparée en connectant tous les composants un par un et en les pétrissant soigneusement.
  3. Les morceaux sont trempés et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Avec de la bière

Aux épices

Composition: chou - 250 g.

Ingrédients pour la pâte:

  • Bière - 15 ml.
  • Farine - 125 g.
  • Œuf de poule - 1 pc.
  • Sucre - ½ c.
  • Poivre noir moulu et sel - au goût.

Préparation:

  1. Le légume est bouilli, séché, refroidi et mis de côté pendant la préparation du mélange de farine.
  2. Pour la pâte, tous les composants sont bien mélangés.
  3. Les morceaux sont trempés, frits dans l'huile de tournesol jusqu'à tendreté.

Avec du fromage

Composition: chou - 200 g.

Ingrédients pour la pâte:

  • Œuf de poule - 1 pc.
  • Farine - 35 g.
  • Bière - 35 ml.
  • Fromage à pâte dure - 20 g.
  • Huile de tournesol - 15 g.
  • Poivre noir moulu et sel - au goût.

Préparation:

  1. Le légume est bouilli pendant 10 minutes, pas plus, séché.
  2. L'œuf, l'huile et les épices sont mélangés.
  3. La bière est ajoutée à la pâte, bien mélangée.
  4. Les morceaux trempés sont frits à feu moyen pour former une croûte dorée croustillante.

Une recette simple

Composition:

  • Légume - 200 g.
  • Huile de friture - 250 ml.

Ingrédients pour la pâte:

  • Œuf de poule - 1 pc.
  • Farine - 15 g.
  • Poivre et sel de cuisine - au goût.

Préparation:

  1. Les inflorescences séparées sont bouillies dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, séchées, refroidies.
  2. Les composants de la pâte sont mélangés et fouettés avec un balai jusqu'à consistance lisse.
  3. Des morceaux de légumes sont frits après avoir été trempés dans la pâte.

Nous vous proposons de cuire le brocoli en pâte aux épices selon la recette vidéo:

À la crème sure

Composition:

  • Chou - 250 g.
  • Huile végétale - combien est nécessaire pour la friture.

Ingrédients pour la pâte:

  • Œuf de poule - 1 pc.
  • Farine - 50 g.
  • Crème sure faible en gras - 75 g.
  • Soda - sur la pointe d'une cuillère à café.
  • Sel et sucre au goût.

Préparation:

  1. Les inflorescences sont séparées, pré-bouillies dans de l'eau bouillante salée.
  2. La pâte est faite de tous les ingrédients.
  3. Des morceaux de légumes sont trempés, frits dans de l'huile végétale chaude.

Nous vous proposons de cuire le brocoli en pâte avec de la crème sure selon la recette vidéo:

Options de service

Les plats de brocoli nécessitent une approche originale du service, car le légume lui-même est légèrement fade.

Cette carence est facilement compensée par d'autres légumes, sauces et produits laitiers fermentés dont le goût est plus brillant. Par exemple:

  • Le riz épicé complète les recettes qui incluent des épices supplémentaires.
  • Une pincée d'herbes hachées ou de fromage à pâte dure râpé rehausse l'arôme et la saveur de la pulpe tendre des légumes.
  • Des tranches de chou brocoli très bien frites en pâte sont combinées avec de la crème sure ou de la sauce soja, de la tomate fraîche ou du concombre.
  • Pour les adeptes de régimes stricts, il n'est pas nécessaire de compléter les inflorescences, bouillies ou cuites à la vapeur, avec du chaud. Après avoir saupoudré de jus de citron, vous pouvez assaisonner avec de la crème sure ou de la sauce soja.

Conclusion

Le brocoli est l'un des légumes les plus sainsqui sont connus de l'homme moderne. Les repas diététiques sont souvent à base de plats préparés avec ce type de chou. Une petite quantité de calories et les excellentes propriétés du brocoli assurent un bon fonctionnement du système gastro-intestinal, une humeur vigoureuse, une facilité de mouvement.


Voir la vidéo: Quiche au saumon frais sans pâte (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Preston

    Peut-être que je serai d'accord avec ta phrase

  2. Yehonadov

    Votre opinion utile



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