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Une description détaillée de la marjolaine, ainsi que des photos et des recommandations pour sa culture et son utilisation

 Une description détaillée de la marjolaine, ainsi que des photos et des recommandations pour sa culture et son utilisation



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L'une des épices aromatiques irremplaçables de la cuisine est la marjolaine ou le désordre. Cette plante possède de nombreuses propriétés médicinales qui contribuent à la prévention et au traitement d'une masse de maladies aiguës et chroniques.

L'ajout de marjolaine à la nourriture vous permet de maintenir la santé en douceur et sans intervention médicale, ainsi que de décorer toute viande ou plat diététique.

Dans l'article, nous vous dirons de quel type d'herbe il s'agit et comment s'appelle-t-il d'autre, et s'agit-il également d'un gâchis d'une plante vivace ou annuelle?

Qu'est-ce que c'est et comment peut-on l'appeler autrement?

La marjolaine est un arbuste herbacé vivace du genre Origan de la famille des Agneaux. Les autres noms sont bardakosh, mardakush, puffer, sudiste, origan de jardin, herbe à saucisse. Le nom latin est Origanum majorana ("Big origan"). La marjolaine n'est ni une fleur ni un légume. Bardakosh est une herbe. La marjolaine est divisée en deux variétés - feuille (sauvage) et florale (jardin).

La variété de jardin est un buisson qui fleurit avec des inflorescences de panicule. La variété à feuilles est un arbuste très ramifié avec de nombreuses feuilles. Longue floraison, de juillet à août. L'auto-ensemencement est caractéristique.

La marjolaine est une plante de miel précieux dans la seconde moitié de l'été. Il est thermophile et photophile. Qu'est-ce que ça sent? L'arôme de la marjolaine est épicé, prononcé, rappelant les arômes de camphre, de cardamome et de menthe, mais plus doux et piquant.

Histoire et géographie

La plante est mentionnée dans l'écriture de l'Égypte ancienne, où elle était utilisée comme plante cadeau sous forme de bouquets. Dans la Grèce antique, on attribuait à la marjolaine des propriétés mystiques et une influence sur l'humeur et l'espérance de vie. Dans la Rome antique, le bardakosh était considéré comme l'un des principaux aphrodisiaques et était utilisé pour créer des couronnes pour les jeunes mariés.

La marjolaine a été utilisée pour la première fois en cuisine au 13ème siècle en France., où la plante était utilisée dans la vinification et le brassage. Au XVIe siècle en Europe, la marjolaine était utilisée comme substitut du tabac et dans la préparation de la liqueur.

Où pousse cette plante? La marjolaine est géographiquement répartie dans les pays méditerranéens, en Europe centrale, en Afrique, en Asie du Sud, au Moyen-Orient et est cultivée en Algérie, en Égypte et en Tunisie à des fins industrielles. Bardakosh pousse sur des sols fertiles humides, préfère les sols noirs.

Description de l'apparence

Hauteur de la plante. Les tiges de la plante sont ramifiées, droites, gris argenté, denses, sèches, atteignant une longueur de 50 cm Les feuilles sont oblongues, ovales, pétiolées, obtuses, vert clair. Les fleurs sont petites, claires, violettes ou rosées. La corolle est de couleur rougeâtre. Les inflorescences sont oblongues, à poils tomenteux, ont de 3 à 5 faisceaux et sont situées à l'extrémité des branches. Les fruits sont représentés par des noix brunes ovoïdes fanées avec une surface lisse.

Différences avec certaines plantes

Avec origan

La marjolaine et l'origan sont des plantes différentes, appartenant au même genre Origan. Le nom latin de la marjolaine est Origanum majorana ("Big origan"), l'origan est Origanum vulgare ("Simple origan").

La marjolaine est une plante fantaisiste qui pousse dans les pays du sud, préférant les grands espaces ensoleillés. Son arôme le rend idéal pour les viandes, les saucisses et les conserves.

L'origan est une plante sans prétention, commun dans les pays aux climats tempérés et froids, pousse principalement dans les forêts et est utilisé dans la préparation de tisanes et de préparations médicinales. L'arôme de l'origan est plus doux et plus doux que celui de la marjolaine.

Avec origan

Quelle est la différence entre la marjolaine et l'origan et l'origan? La marjolaine et l'origan sont des plantes différentes appartenant au même genre Origan, mais l'origan et l'origan sont la même plante. Les différences entre l'origan et la marjolaine sont indiquées ci-dessus.

Principales variétés et photos

Au total, il existe environ 15 types de marjolaine... La photo montre à quoi ressemblent cette plante et ses fleurs, et vous lirez également la description de chaque type d'herbe. Les plus courants sont les suivants.

Jardin Baïkal

Le nom latin est la marjolaine douce. Arbuste nain vivace de 60 cm de haut, dont les tiges sont villeuses, gris-vert avec une teinte rouge. Le feuillage est lisse, petit, ovoïde. Aimant la chaleur. Il pousse principalement en Asie Mineure, où il est cultivé comme assaisonnement. Le goût est épicé, sucré, tonique. Soumis à un stockage à long terme.

Crétois (citron)

Le nom latin est Origanum dictamnus. Le feuillage est pubescent, gris vert, argenté, ovoïde. Les fleurs sont roses ou violettes, tombantes. Le goût est doux et sucré. La marjolaine au citron est souvent utilisée comme additif pour le thé.

Gourmet

Variété de jardin, arbuste droit atteignant 60 cm de haut, période de croissance 120 jours. Une des variétés les plus productives avec un parfum épicé piquant.

Thermos

Contrairement à d'autres variétés, "Thermos" ne se caractérise pas par une floraison à la surface des feuilles. Il atteint une hauteur de 50 cm Les feuilles sont d'une couleur plus intense, lisses. Plus souvent que les autres variétés, il est utilisé dans la préparation de marinades.

Scandi

Variété naine, atteignant une hauteur de 35 à 40 cm... Les tiges sont argentées, droites, sèches. Les feuilles ont de petites villosités argentées, plus denses et plus petites que celles des autres variétés. Le goût est acidulé, l'arôme est vif, épicé, piquant.

Quel est l'avantage ou le préjudice?

Les propriétés bénéfiques de la marjolaine sont déterminées par la teneur élevée en huiles essentielles, en tanins et en acide ascorbique, grâce à laquelle le désordre agit comme anesthésique, expectorant, tonique et antiseptique. En outre, la marjolaine a la capacité d'augmenter l'immunité, d'améliorer le péristaltisme et l'appétit, est utilisée en aromathérapie pour la toux, les migraines, les rhumatismes, les névroses, a un effet diaphorétique.

Lors d'un régime, la marjolaine peut remplacer le sel, ce qui lui permet d'être utilisée dans la nutrition diététique pour l'obésité et le diabète sucré.

Contre-indications:

  • Grossesse et allaitement.
  • Thrombose et thrombophlébite.
  • Augmentation de la coagulation sanguine.
  • Fièvre.
  • Intolérance individuelle.
  • Enfants de moins de 5 ans.

Nous avons écrit plus en détail sur les propriétés bénéfiques et les contre-indications à l'utilisation de la marjolaine séparément.

Assaisonnement

L'assaisonnement à la marjolaine a de nombreux avantages pour la santé:

  • stimule l'appétit;
  • stimule la sécrétion de sucs et d'enzymes gastriques et intestinaux;
  • améliore la digestion;
  • provoque la libération de bile;
  • rehausse le goût des plats;
  • favorise une saturation rapide;
  • a un fort effet diurétique et diaphorétique.

Le mal de l'assaisonnement se manifeste si les doses ne sont pas respectées et s'exprime en:

  • détérioration de la santé;
  • maux de tête;
  • la nausée;
  • vomissement;
  • humeur diminuée;
  • augmentation de la coagulation sanguine;
  • irritation des muqueuses intestinales.

Le beurre

L'huile de marjolaine a les propriétés bénéfiques suivantes:

  • hydrate et adoucit la peau;
  • favorise la régénération de la peau et des muqueuses;
  • adoucit les callosités;
  • renforce les cheveux;
  • élimine les symptômes de démangeaisons et d'irritation cutanée;
  • provoque une résorption accélérée des hématomes;
  • peut réduire la douleur en cas d'irrégularités menstruelles et de maladies gynécologiques;
  • l'inhalation de vapeurs d'huile pendant l'inhalation conduit à l'expectoration des expectorations dans les maladies respiratoires.

Dommages causés par le pétrole:

  • Elle se traduit par une irritation excessive des muqueuses, qui se manifeste par une toux si les dosages ne sont pas suivis.
  • L'huile de marjolaine est nocive pour les maladies purulentes de la peau et des muqueuses; elle ne doit pas être utilisée pour les brûlures, la séborrhée, les maladies parasitaires de la peau, car cela aggravera la maladie.

Apprenez-en plus sur les avantages et les dangers de l'utilisation de l'huile essentielle de marjolaine grâce à cette vidéo utile:

Comment est-il utilisé parmi les gens ordinaires et quels plats sont ajoutés?

La marjolaine est couramment utilisée fraîche, en conserve, séchée et traitée thermiquement. Le feuillage et les boutons floraux sont utilisés comme nourriture. La plante se marie bien avec les plats de légumes, de poisson et de viande, ainsi que les salades et les sauces. Améliore la digestion des aliments gras. Il est ajouté aux aliments frais ou préparé avec les principaux ingrédients. À l'aide de la marjolaine, ils améliorent le goût des légumes marinés et du vinaigre.

Dans l'industrie alimentaire, la marjolaine est utilisée dans la préparation des saucisses. Le bardakosh est combiné avec des épices telles que le cumin, le houblon suneli, le thym, le basilic, le laurier, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, les graines de sésame.

En médecine traditionnelle, la marjolaine est utilisée pour les maladies des voies respiratoires, des intestins, des plaies et des hématomes, la paralysie, la neurasthénie, la rhinite et l'asthme bronchique sous forme d'infusion ou en externe (lotions, bains, pommades).

Désordre d'herbe de plus en plus

Bardakosh est une plante qui aime la lumière et la chaleur, les pays chauds sont donc les endroits les plus appropriés pour sa culture. La période des semailles est de la mi-avril au début mai. Pour le semis, choisissez le côté sud, sud-est. Les graines germent à une température de 12 à 16 degrés, lorsque la menace de gel est passée. La température optimale pour la croissance est de 25 à 27 degrés. À basse température, la plante perd son arôme et ses propriétés médicinales.

Préfère les sols fertiles, pointilleux sur la fertilisation avec humus, frêne... Résistant à la sécheresse. Arroser pas plus d'une fois en 3 jours. Avec un manque d'arrosage, la plante pousse bas et sèche. Après chaque arrosage, le sol est ameubli.

Avec un manque d'éclairage, des lampes fluorescentes sont utilisées. Le top dressing est effectué au moins 3 fois pendant la période de croissance, en utilisant des engrais minéraux naturels, de la chaux. La marjolaine est résistante aux infestations de ravageurs.

En savoir plus sur la culture de la marjolaine à partir de graines et de semis ici.

Comment conserver?

Les feuilles de marjolaine sont récoltées deux fois par an - en août et début octobre.

  1. La tige est coupée à au moins 6 à 10 cm de la surface de la terre, ce qui assurera la croissance rapide d'une nouvelle verdure.
  2. Immédiatement après la collecte, un tri est effectué, en sélectionnant les feuilles jaunies ou abîmées.
  3. Après le tri, les légumes verts sont séchés à l'air libre (suspendus sous forme de grappes liées) pendant une semaine, le feuillage et les fleurs sont retirés des tiges et broyés en poudre. La marjolaine en poudre peut être conservée dans un récipient en verre scellé pendant 3 à 5 ans.
  4. Les graines de marjolaine tombent en séchant; des journaux ou du polyéthylène sont placés sous le site de séchage pour les collecter. Les graines collectées sont stockées dans des sacs tissés dans un endroit sombre et sec.

Familles similaires

Les plantes similaires à la marjolaine sont représentées par d'autres membres de la famille des Lamiacées. Ils ont tous une structure similaire, le type de feuillage et d'inflorescences.

La plupart des espèces de Lamiaceae sont des plantes médicinales ou utilisé comme assaisonnement pour la nourriture. Ceux-ci inclus:

  • basilic;
  • sarriette;
  • thym;
  • menthe;
  • Romarin;
  • sage;
  • Mélisse;
  • Origan;
  • point noir;
  • boîte en fer;
  • agripaume.

La marjolaine est une culture végétale épicée précieuse, qui a longtemps été utilisé dans la cuisine et la médecine dans de nombreux pays comme une riche source de vitamines et d'huiles essentielles. Cette plante possède de nombreuses propriétés curatives qui aident efficacement à lutter contre les maladies du système respiratoire, des intestins et de la peau. La marjolaine est utilisée comme complément alimentaire naturel servant de substitut au sel, elle peut augmenter l'appétit et rehausser le goût de la viande, du poisson et des légumes.

Vidéos connexes

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les propriétés bénéfiques de la marjolaine et son utilisation dans l'Antiquité et maintenant:


Voir la vidéo: Table de concertation interprofessionnelle interrégionale en littératie numérique au Québec 962020 (Août 2022).